Свежие овощи и фрукты - это источник антиоксидантов: витаминов С и Е, бета-каротина, селена, а также различных полезных фитовеществ. Антиоксиданты помогают организму бороться с вредным воздействием свободных радикалов и укрепляют иммунную систему. Существует теория, согласно которой процесс старения напрямую связан с постоянным разрушительным воздествием свободных радикалов на клетки организма. Приём пищевых добавок, показан не всем, но получение их со свежими овощами и фруктами оказывает только положительный эффект на здоровье.
    Кроме того, овощи и фрукты содержат много пищевых волокон, которые улучшают работу пищеварительных органов, уменьшают риск развития рака кишечника и образования дивертикулов, что характерно для пожилого возраста и связано с появлением в кишечнике "карманов", которые могут воспаляться и вызывать сильные боли. Различные исследования показывают, что люди, съедающие 3-5 порций фруктов и 5-7 порций овощей в день, обычно реже болеют и живут дольше тех, кто не включает эти продукты в свой рацион.

Как этого добиться

Чтобы увеличить количество овощей и фруктов в рационе, их нужно добавлять к йогурту и различным блюдам. Нужно стараться каждый день съедать порцию овощного супа и две порции овощного салата, добавлять любую зелень и овощи (например, помидоры, ломтики огурца или листья салата) к бутербродам. Все овощи и многие фрукты прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами, так что не бойтесь экспериментировать.

Все сорта и разновидности гороха, бобов, чечевицы и фасоли богаты витаминами группы В и пищевыми волокнами, которые обладают свойством снижать уровень холестерина в крови. Недавно учёные установили, что в бобовых содержатся и вещества, препятствующие возникновению раковых опухолей. Важно отметить, что к бобовым относится и соя, о полезных свойствах которой в последнее время говорят и пишут очень много.

Как этого добиться

Из бобовых готовят вкусные супы, разнообразные гарниры и много других блюд. Рекомендуется пить соевое молоко, есть соевый сыр.

На чём основана такая рекомендация? Дело в том, что чем более основательной обраьотке подвергается продукт, тем меньше в нём остаётся полезных веществ. Ко многим продуктам добавляют консерванты и пищевые красители, потребление которых длительное время может привести к возникновению онкологических заболеваний. Жареные продукты содержат много свободных радикалов, которые ускоряют процесс старения.

Как этого добиться

Рекомендуется есть отварной или печёный картофель вместо чипсов, свежую кукурузу вместо кукурузных шницелей. Желательно покупать меньше продуктов, которыми мы привыкли перекусывать, - бисли, различные хрустящие палочки и бегайле, чипсы и пр., а также блюда, приготовленные промышленным способом.

В процессе лабораторных экспериментов над животными учёные уьедились, что продолжительность их жизни увеличивается в 2-4 раза, если они получают низкокалорийную пищу. В отношении людей этот факт пока не нашёл подтверждения, но известно, что пища с пониженным содержанием калорий помогает избежать накапливания лишнего веса, а это в свою очередь положительно сказывается на здоровье и, следовательно, на продолжительности жизни. Некоторые научные исследования дают основания считать, что сахар, являющийся высококалорийным продуктом, ускоряет процесс старения организма. Употребление сахара в западных странах неуклонно растёт, и каждый из нас только выиграет, если будет есть меньше сластей.Жирная пища тоже способствует появлению избыточного веса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Много калорий содержат и алкогольные напитки, а потому их количество должно быть ограничено. Если мы будем есть больше овощей, фруктов и бобовых, то естественным образом начнём получать меньше сахара и жиров. Для того чтобы добиться этого на практике, нужно придерживаться правила, которое гласит, что каждое блюдо должно на три четверти состоять из растительной пищи.

Как этого добиться

Нужно по мере возможности воздерживаться от употребления сладких напитков, всевозможных кондитерских изделий и жирных блюд. Следует сократить в своём рационе количество продуктов, содержащих скрытый сахар (различные пасты) и скрытые жиры (готовые салаты, бурекасы и запеканки). Диетологи советуют обращать внимание на товарные этикетки, где указан состав продукта, и если сахар или жиры занимают первые три места, воздержаться от употребления этого продукта.

С возрастом потребность в пищевых добавках возрастает, потому что организму требуется больше кальция, витаминов D и В12. Пищевые добавки мы покупаем без рецепта врача, не учитывая того, что некоторые из них могут повлиять на действие лекарств, которые мы регулярно принимаем.

Как этого добиться

Прежде всего, не следует принимать пищевые добавки, не посоветовавшись предварительно с врачом о том, насколько они вам необходимы и как они могут взаимодействовать с лекарственными препаратами, которые вам назначены. Начав принимать пищевые добавки, внимательно проследите за реакцией вашего организма. Нпример, людям, у которых понижена функция щитовидной железы, нельзя принимать йод и следует знать, что он входит в состав многих поливитаминов.

Многие люди, заботясь о том, чтобы правильно питаться, забывают, что от процесса приготовления пищи и еды нужно получать удовольствие. Если вы относитесь к приготовлению пищи творчески, то и употребление полезных продуктов доставляет вам удовольствие. Сама мысль о том, что мы делаем что-то важное и нужное для своего здоровья, поощряет нас и дальше двигаться в этои направлении.

Как этого добиться

Включайте в рацион новые овощи, фрукты и незнакомые вам приправы. Готовьте блюда, которые не только вкусны, но и радуют глаз своей многоцветностью. Обменивайтесь рецептами с друзьями или запишитесь на курсы кулинарии и относитесь к процессу приготовления здоровой пищи как к удовольствию, а не как к обязанности.
    Эти принципы здорового питания так же важны, как достаточное потребление воды и регулярные занятия физкультурой, спортом. Понятно, что нам нужно приложить определённые усилия для того, чтобы сохранить здоровье и продлить свою жизнь, но эти усилия многократно окупятся хорошим самочувствием, оптимистичным настроением и способностью наслаждаться жизнью.
    Автор: Жанна Львовская

Долгого вам долголетия!